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凍結蔬菜的好方法 |
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冷凍設備中的冷凍食品包存方法，這不僅可縮短解凍時間，而且明顯增進了水果風味，容易褐變的水果可以在0.1～ 0.5%抗壞血酸的溶液中或在糖漿中解凍。也可推薦真空蒸汽解凍。
至於凍結蔬菜，如果不經解凍就烹煮，大多數能保持較大體積、較好形態和質地。
大多數凍結蔬菜所需要的烹調時間比相應的新鮮蔬菜少三分之一，烹調時應盡可能少加水。
解凍對136kg全蛋凍製品內微生物的影響解凍對136kg全蛋凍製品內微生物的影響136kg解凍方法26.7℃空氣解凍21.1℃空氣解凍7.2℃空氣解凍16.6℃流水解凍21.1℃流水解凍15.6℃攪拌水解凍微波加熱解凍解凍需時解凍時微生物增量幾乎沒有。
食品冷凍設備食品冷凍設備冷凍
摘要凍結裝置有多種類型,依冷卻方式可分為空氣式、接觸式、浸漬式、液化氣式四大類,其中隧道式連續凍結裝置,流態化單體連續凍結裝置,螺旋式連續凍結裝置,接觸式連續凍結裝置,液氮凍結裝置,二氧化碳凍結裝置,浸漬式連續凍結裝置,液化氣式連續凍結裝置,帶式流態化凍結裝置,振動式流態化凍結裝置,斜槽式流態化凍結裝置廣泛使用。
關鍵詞凍結裝置;空氣式接觸式凍結裝置;浸漬式凍結裝置;液化氣式凍結裝置。
引用來源: 百度知識人
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| 實在很放心，設備使用上皆無任何問題，真的是不錯的選擇! |
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| 台南 C3 廠 |
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