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專業 - 冷凍設備服務團隊 |
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食品低溫保藏的基本原理 |
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冷凍設備——低溫保藏原理以及不同低溫條件下影響食品貯藏的主要因素 食品的冷藏 ——不同食品原料在冷藏過程中的控制方法和特點，冷藏對食品品質的影響 食品的凍藏 ——凍結過程及其規律、凍結速度和解凍速度對凍藏食品品質的影響，冰結晶與食品品質的關係，凍結和凍藏所引起的食品品質的變化食品的低溫處理與保藏；
食品的低溫處理與保藏；冷藏製品（ 1℃--10℃）冷藏製品（-1℃--10℃） --10℃ 18℃）凍藏製品（ <-18℃）冷凍食品消費種類分佈(萬噸)冷凍食品消費種類分佈(萬噸)水產類畜禽類果蔬類調理食品合計美國110 299 751 405 86 490 255.8 117 1650 957 215 歐共體113.3 182.9 10 2。
日本冷凍保藏的優越性：與罐藏比，不經高溫處理保持著食品原有品質；與乾藏比，具有較好的複原性；與化學保藏比，食品內無任何殘留添加劑；與生物化學法比，較多地保留了食品的固有成分。
冷凍保藏能最大程度地保持食品的新鮮度、營養價值和原有風味。結論：冷凍保藏是對食品品質影響最小的，安全性高的保藏方法。
引用來源: 百度知識人
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| 新竹 12-P5 廠 |
| 實在很放心，設備使用上皆無任何問題，真的是不錯的選擇! |
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| 台南 C3 廠 |
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